La Cuina de la Cristina Roig

Pares i mares, tiets i tietes, avis i àvies, veïns i veïnes, us agrada cuinar?

Cada temporada té els seus productes. Aviat entrarem a la tardor però, encara podem trobar tomàquets en els horts dels voltants. Ja han arribat les pomes i també les figues.  Alguns aliments estan acabant la seva temporada estrella i d’altres ara la comencen o estan a punt d’arribar.

Hi ha receptes que ajuden a ressaltar-ne les seves característiques, el seu gust, la seva presentació,..  Per això els divendres: 15 de setembre, 20 d’octubre, 17 de novembre i 15 de desembre, de les 6 a les 8 de la tarda, la Cristina Roig us ensenyarà a fer receptes fàcils, pràctiques i saludables amb els productes que podreu trobar en el mercat en aquell moment. Seran molt atractives!

L’Agenda del mercat d’aquesta tardor està plena d’activitats per a totes les edats. Consulteu-la cada mes, us agradarà.

 

 

LA SALUT AL MERCAT

Destacades

 

Alguns dels productes frescos que es troben al Mercat Central

Alguns dels productes frescos que es troben al Mercat Central

 

Des de l’Acadèmia de Ciències Mèdiques, amb motiu de la seva participació a la Martó de TV3 2015 ens han fet arribar uns consells que us poden ajudar:

– Un decàleg per prevenir l’Obesitat i

Portada

Decàleg de prevenció de l'Obesitat

Decàleg de prevenció de l’Obesitat

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

– Una taula d’alimentació per a les persones que pateixen diabetis.

Consells per a una bona alimentació si patim Diabetis

Consells per a una bona alimentació si patim Diabetis

 

El rovelló a la cuina

Amb les primeres pluges de la tardor, els boscos s’omplen d’un producte molt típic a les cuines de casa nostre: els bolets. Un dels més abundants, des del litoral fins al Pirineu, que apareix des de finals d’estiu fins a l’arribada dels primers freds de l’hivern és el rovelló.

bolet-rovello

El rovelló té diferents noms segons la zona ja que a Girona se l’anomena pinetell, a Euskadi piñutela, al territori espanyol níscalo i a França curiosament catalan. Aquesta varietat pot créixer en molts indrets i pot variar de gust segons les plantes que l’envoltin encara que habitualment creix en pinedes.

Maneres de cuinar el rovelló

El nostre consell és cuinar el rovelló a la planxa amb all i julivert, encara que també es pot posar a la paella o guisat tot i que perd part del seu gust. Tot i això, si els exemplars son gaire petits també es poden macerar crus amb vinagre i espècies i es poden oferir d’aperitiu.

rovello cuina

Però també podeu ser molt creatius ja que el rovelló acompanya molt bé qualsevol carn, peix o marisc i ofereix moltes possibilitats a la cuina. Per tant, el rovelló es pot utilitzar en receptes sorprenents com cigrons amb calamarsons i rovellons, escarxofes laminades amb rovellons, patates amb rovellons al forn, rovellons amb botifarra i xistorra o bacallà amb rovellons, a més d’acompanyar qualsevol tipus de pasta.

Això si, recordeu que la millor manera de conservar-los és en pots de vidre o congelats ja que no s’acostumen a dessecar.

Per què els aliments frescos són més sans que els processats

L’increment en el consum d’aliments processats i congelats ha disminuït de manera significativa el protagonisme dels aliments frescos en la dieta de majoria de famílies catalanes. La major durabilitat d’aquest productes juntament amb el seu preu, sovint menor, ha comportat un canvi d’hàbits preocupant.

Aliments_frescos

Malgrat que els aliments tractats són perfectament comestibles i passen els tots els controls necessaris, presenten certes deficiències a nivell nutritiu i de salut respecte els aliments frescos i poden arribar a ser perjudicials si se’n fa un consum excessiu.

Quins són els aliments processats?
Són aquells productes que han sofert una alteració del seu estat natural per raons de seguretat i conveniència. És a dir, que han estat enllaunats, congelats, deshidratats, refrigerats o esterilitzats.

Què considerem productes frescos?
Són productes que no han estat processats, conservats o manipulats més enllà de ser rentats o cuinats.

aliments processats

Per què són menys saludables els productes processats?
Per norma general, els productes processats contenen més grasses transgèniques i saturades, així com una major quantitat de sal i sucre afegit. Fins i tot, en alguns casos durant els processos de preparació d’aquests aliments s’aïllen els seus nutrients per tal què es conservin millor. Per tots aquests motius, els aliments processats solen tenir més calories i menys nutrients que els frescos.

Possibles perjudicis per a la salut dels productes processats
Si bé els productes processats poden ser perfectament inclosos dins d’una dieta variada, el seu consum excessiu pot comportar alguns riscos per a la salut. En primer lloc, està comprovat que el seu alt contingut en sucre i sal augmenta el risc de patir problemes cardiovasculars, sobrepès i diabetis. D’altra banda, hi ha alguns estudis que apunten a la seva relació amb alguns càncers, com el de colon, ronyó o estómac.

Per què escollir aliments frescos?
Gràcies a que no han estat processats ni se’ls hi ha modificat les seves propietats, els aliments frescos contenen més vitamines, fibra i minerals d’origen natural que els processats. Aquests nutrients no només no són perjudicials per a la salut sinó que fins i tot ens protegeixen d’algunes malalties. Per si fos poc, consumir productes frescos ens dóna més energia, ens ajuda a preservar el nostre pes ideal i fins i tot ens permet reduir els efectes de l’envelliment.

No falten raons per escollir augmentar el consum d’aliments frescos dins la nostra dieta, només cal una mica de voluntat per poder-ho fer. Al Mercat Central de Sabadell t’ho posem ben fàcil perquè puguis fer-te amb el millor producte fresc, bo i sa de la ciutat.