Com evitar intoxicacions alimentàries durant l’estiu

picnicL’estiu és una època de l’any ideal per gaudir del menjar. D’una banda, ve acompanyat d’una àmplia producció d’aliments de temporada, i de l’altra ens brinda l’oportunitat de menjar a l’aire lliure amb la nostra família o amics. No obstant això, també és l’estació de l’any en què correm un major risc de patir intoxicacions alimentàries.

Els bacteris presents en el menjar es multipliquen més ràpidament si fa calor i humitat. Depenent de la temperatura de la nostra cuina, els aliments corren el risc de no conservar-se tan bé com a l’hivern. I el mateix passa quan mengem en pícnics, al camp, o a la platja i no tenim neveres per mantenir el menjar tan fresc com caldria.

Les intoxicacions alimentàries provocades per una mala conservació del menjar no solen ser un problema greu, però són més perilloses en nens, persones de la tercera edat o gent amb problemes immunitaris. És per això que és recomanable seguir una sèrie d’instruccions per prevenir aquest problema i evitar que una intoxicació ens espatlli les vacances.

barbacoa

Image courtesy of artur84 at FreeDigitalPhotos.net

  1. Regula la temperatura de la nevera: assegura’t que la temperatura de la nevera està per sota dels 5º i la del congelador entre 15º i 18º. Sigues especialment curós amb la conservació de les amanides, la carn i el peix fins al moment de servir-les o cuinar-les.
  2. Vés directe a casa després de comprar: és important que el menjar fresc o congelat no guanyi gaire temperatura, per això cal anar ràpidament a casa una vegada comprat.
  3. Separa la carn i el peix cru dels aliments cuinats: si els bacteris que hi ha en els aliments crus entren en contacte amb els aliments cuinats, augmenta el risc d’intoxicació. És per això que s’han de mantenir separats tant a la nevera com a l’hora de cuinar-los.
  4. Descongela bé els aliments abans de cuinar-los: a no ser que les instruccions de preparació diguin explícitament el contrari, assegura’t de descongelar els aliments completament abans de cuinar-los.
  5. No sobrecarreguis la nevera: és important que hi hagi espai suficient dins la nevera perquè pugui circular l’aire i mantenir la temperatura ideal. Guardar les begudes en un cubell amb aigua i gel és una bona manera de guanyar espai a la nevera.
  6. Conserva les sobres correctament: guarda a la nevera les sobres just després de l’àpat i assegura’t menjar-les abans de 3 o 5 dies. Si saps que no ho faràs, tens l’opció de congelar-les per mantenir-les més temps.
  7. Has de saber quan és millor tirar el menjar: no mengis aliments que hagin estat fora de la nevera més de 4 hores, especialment carn, marisc, arròs o pasta cuinada.
  8. No tractis amb el menjar si no et trobes bé: si estàs malalt, evita tractar amb menjar, ja que corres el risc de contagiar altres persones.

Aquest estiu, gaudeix del menjar amb seny i evitaràs una inoportuna intoxicació alimentària que podria arruïnar-te les vacances.