Les Parades del Mercat

Formatgeria Mercat

Dues generacions de formatgeres

Tot va començar l'any 1959. La Llúcia Aznar i en Jaume Valls es van casar i van decidir obrir una parada de venda de queviures al Mercat Central de Sabadell. a "Ca la Llúcia" podies trobar des de pasta fins a conserves, sabons, etc. Però amb el temps, el negoci va anar derivant cap als productes làctics. 

Maribell Valls a la Formatgeria MercatL'any 1974, els Valls - Aznar es van especialitzar en la venda de llet fresca i iogurts com a articles principals de la seva parada. Per aquella època, la Maribel, filla de la Llúcia i d'en Jaume i actual propietària, es va incorporar al negoci familiar. Després d'estudiar a l'Institut de Recerca i tecnologia Agroalimentària (IRTA) i de formar-se amb grans artesans com en Salvador Maura a la localitat pirinenca d'Adrall, la Formatgeria Mercat va derivar definitivament cap al món del formatge artesanal de qualitat. Des de l'any 1999, la Maribel Valls porta les regnes del negoci i ha convertit la parada en un autèntic món del formatge. 

En una entrevista publicada a la secció "Gent del Mercat" d'aquesta web, la Maribel explica que, durant la seva formació, "vaig anar participant en les diverses fires de formatges i, des de fa uns quants anys, formo part del jurat del concurs Lacteum i del que fan a Sant Ermengol on, cada any es tria el millor formatge dels Pirineus català, francès i basc". Tota aquesta experiència ha portat la Maribel a impulsar el negoci familiar especialitzant-se en el producte artesanal, català, espanyol i internacional.