Ingredients Un tros de llom de 3/4 de quilo Un quilo aproximadament de sal gruixuda Oli d’oliva Vinagre de vi o poma (no feu servir el de Mòdena perquè flota i no us aniria bé) Un parell de cebes Imprimir Tipus de plat 2on plat Comensals 4 Temps d'elaboració 1 hora (més 2 hores de repòs) Autor Cansaladeria Roser Elaboració El llom a la sal és una recepta molt fàcil de fer, però la gràcia d’aquest plat està en la salsa que acompanya el llom. Hi ha moltes opcions per fer-ho, però la vinagreta de ceba és una alternativa diferent, suculent i refrescant, ideal per a l’estiu. Preparació del llom Per aquesta recepta necessitem utilitzar una safata que pugui anar al forn. Cobrim el fons de la safata amb un llit de sal d’un centímetre de gruix. Posem el llom al damunt i el cobrim sencer amb sal. El posem al forn a 200º una hora. Preparació de la salsa Posem tres parts d’oli per una de vinagre al vas de la batedora i ho emulsionem. Paral·lelament, tallem la ceba ben petita. A continuació, Tallem el llom a làmines primetes i les col·loquem en un recipient fons que puguem tapar. Posem el llom per capes i les cobrim amb la vinagreta i la fins que ens quedi una mena de “mil capes” de llom macerat. Un cop fet tot això, tanquem el recipient i ho deixem reposar un parell d’hores a la nevera i ja ho tenim. Per cert, si us en sobra es pot guardar tranquil·lament a la nevera un parell de setmanes. Que aprofiti! Comentaris
Elaboració El llom a la sal és una recepta molt fàcil de fer, però la gràcia d’aquest plat està en la salsa que acompanya el llom. Hi ha moltes opcions per fer-ho, però la vinagreta de ceba és una alternativa diferent, suculent i refrescant, ideal per a l’estiu. Preparació del llom Per aquesta recepta necessitem utilitzar una safata que pugui anar al forn. Cobrim el fons de la safata amb un llit de sal d’un centímetre de gruix. Posem el llom al damunt i el cobrim sencer amb sal. El posem al forn a 200º una hora. Preparació de la salsa Posem tres parts d’oli per una de vinagre al vas de la batedora i ho emulsionem. Paral·lelament, tallem la ceba ben petita. A continuació, Tallem el llom a làmines primetes i les col·loquem en un recipient fons que puguem tapar. Posem el llom per capes i les cobrim amb la vinagreta i la fins que ens quedi una mena de “mil capes” de llom macerat. Un cop fet tot això, tanquem el recipient i ho deixem reposar un parell d’hores a la nevera i ja ho tenim. Per cert, si us en sobra es pot guardar tranquil·lament a la nevera un parell de setmanes. Que aprofiti!
